يعتقد البعض أن التسمم الغذائي، والأمراض المتعلقة بالأغذية، عادة ما تكون قصيرة وسهلة، ويجهلون أنها قد تشكل في بعض الأحيان خطراً على الحياة.
وبحسب ما ذكره مركز مراقبة الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة الأمريكية، فإن مايقارب 76 مليون مريض يتم تسجيلهم سنوياً، ويعود مصدر المرض لطبيعة الأغذية المتناولة، كما يدخل المستشفى أكثر من 300,000 مريض، ويموت نحو 5000 شخص في الولايات المتحدة كل عام بسبب الأمراض المنقولة إليهم عن طريق الأطعمة.
ما هو التسمم الغذائي؟
التسمم الغذائي، هو مصطلح غير طبي، حسب ما ذكر بروفيسور الطب، والإختصاصي في الأمراض التلوثية في كلية الطب في جامعة كاليفورنيا في ديفيز، الدكتور جاي سولنيك.
إذ أشار بأن البكتيريا التي تواجدت في الطعام، هي التي سببت المرض. غير أن أكثر من 200 نوع من الكائنات الحية والسموم، يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
ومن الطبيعي أن نميز بين نوعين من التسمم وهما:
- التسمم الغذائي الناجم عن تناول الأغذية، التي تحتوي على السموم، والتي تنتجها بكتيريا معينة، بعد أن لوثت الطعام وتكاثرت فيه. - النوع الثاني، التسمم الناجم عن الأمراض، والتي تحدث بسبب تناول طعام ملوث بالبكتيريا.
حفظ المكرونة المسلوقة في الثلاجة
حذر مختصين من تخزين المكرونة المسلوقة في الثلاجة بطريقة خاطئة، لأن عواقب ذلك خطيرة وقد تصل إلى الوفاة. ونصح المختصين بإتباع طرق محددة لحفظ المكرونة بعد سلقها في الثلاجة، وذلك من خلال الخطوات التالية:
- غسل المكرونة المسلوقة بماء بارد، ثم تُصفى مرة أخرى.
- تترك حتى تبرد لمدة اقل من ساعة.
- يضاف إليها 1ملعقة صغيرة من زيت زيتون وتخلط جيدا.
- يتم وضعها بعد ذلك في أكياس البلاستيك المخصصة للتخزين أو داخل وعاء محكم الإغلاق بكمية ليست كبيرة حتى لا تضغط على بعضها.
وبين عامي 1951 و1975، تم الإبلاغ عن 288 حالة تسمم في المتوسط، و34 حالة وفاة، تُعزى إلى حمض البونغكريك في إندونيسيا.
المصدر : الصحة والناس
اقرأ أيضاَ :
