على الرغم من أنه قد لا يبدو فاتح للشهية بشكل مفرط ، فإن تناول الخل يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم.
هذه هي النتيجة الرئيسية لدراسة نشرت في مجلة Nature .
سعى الباحثون إلى التحقيق في إمكانات مكملات الخل كوسيلة لخفض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لوجبة الخبز.
يصنف GI الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وفقًا لتأثيرها على مستويات السكر في الدم. الكربوهيدرات مثل الخبز الأبيض لها تأثير واضح على نسبة السكر في الدم وبالتالي لها معدل مرتفع على مؤشر السكر في الدم.
قام الباحثون أيضًا بتقييم التأثير المحتمل للاستجابة للجرعة للخل على مستويات السكر في الدم.
شارك اثنا عشر متطوعًا سليمًا وأجريت الاختبارات في التغذية التطبيقية وكيمياء الأغذية ، جامعة لوند ، السويد.
تم تقديم ثلاثة مستويات من الخل مع جزء من خبز القمح الأبيض يحتوي على 50 جرامًا من الكربوهيدرات المتوفرة كوجبة إفطار بترتيب عشوائي بعد صيام ليلة كاملة.
تم استخدام الخبز الذي يتم تقديمه بدون خل كمقارنة.
تم أخذ عينات الدم خلال 120 دقيقة لتحليل الجلوكوز والأنسولين. تم قياس الشبع بمقياس تصنيف شخصي.
ولاحظ الباحثون "لوحظ وجود علاقة كبيرة بين الجرعة والاستجابة في 30 دقيقة لجلوكوز الدم واستجابات الأنسولين في الدم".
علاوة على ذلك ، كان تصنيف الشبع مرتبطًا ارتباطًا مباشرًا بمستوى حمض الأسيتيك ، مما يعني أنه كلما زاد استهلاك الخل ، زاد شعورك بالشبع.
اقرأ أيضاَ :
